魚料理
夕べのメニューだよ〜ん(＾ー＾)
ＹＵＭＭＹ ＫＩＷＩＦＲＵＩＴ CAFE より記事の流用です。
春になったら、大阪湾でつれるイカで試してみよう！！
実はニュージーランドに居た頃からもずっと温めていたオリジナルレシピ、イカ墨のチーズクラッカー。ニュージーではイカ墨を見かけることが無かったので、早速日本で見かけたときはもう既に買い物かごに投入。（苦笑）今回使ったイカ墨は本来スパゲッティーのソース様のものだったので、イカも入っていたのですがソースだけを使用。。（残りは他のおかずに使用）
さすがイカ墨。。生地がここまで真っ黒になり、お気に入りのローリングピン（麺棒）までもが黒に染まってしまうのではないか、、、と内心ハラハラドキドキ、、していましたが、大丈夫だった様です。今回のイカ墨ソース、やはりスパゲッティー用のソースなので既に味もついており、それが更にイカ墨クラッカーにいい味のアクセントを。。
型取りしたクラッカー。。下の白い色が更にこのイカ墨の黒を強調しているようで、何だか写真で見るとタイヤのゴムのよう（笑）焼く前はこんな感じに平らな状態なのですが、焼くとほんのりふっくらと仕上がりますよ。それも表面サクサク、中はしっとりと美味しかったです！！
＜レシピ＞
無塩バター１００グラム
クリームチーズ５０グラム
イカ墨ソース大匙３
砂糖大匙２
小麦粉１カップ
パルメザンチーズ４分の１カップ
コーンスターチ４分の１カップ
１）まず無塩チーズとクリームチーズは室温で柔らかくしておきます（またはレンジで柔らかく）。そしてそれを一緒にボールの中にいれ、白っぽくクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
２）１）のバターの中に砂糖を入れて更に混ぜ合わせます。そしてそこへイカ墨ソースを加えます。そして全部を一緒に振るった粉類をこのバター類の中に加えて固まりになるまで混ぜ合わせます。
３）そして固まりになったらそれをラップに包み、そのまま冷蔵庫で１時間ほど冷やします。最後にそれを麺棒で３ミリほどの厚さに伸ばし、後はお好みのクッキーカッターでくり抜き、それを１７０度のオーブンで２０分ほど焼けば出来上がり。
こちらのイカ墨チーズクラッカーに乗せたのは、カマンベールチーズ、そしてナッツ。この組み合わせが本当に美味しい！！チーズをあまり食べれない旦那も、ちょっと食べていたのですが、本当に美味しい〜！！と大好評。。私もこちらのクラッカーは今ままで作ってきたおつまみの中でも、かなり上のランクに行くお気に入りおつまみに。。早速お気に入りオリジナルレシピとして登録。温めていたレシピがこうして成功して出来上がると本当に嬉しいものです。皆さんも是非試してみてください！！
春になったら、大阪湾でつれるイカで試してみよう！！
実はニュージーランドに居た頃からもずっと温めていたオリジナルレシピ、イカ墨のチーズクラッカー。ニュージーではイカ墨を見かけることが無かったので、早速日本で見かけたときはもう既に買い物かごに投入。（苦笑）今回使ったイカ墨は本来スパゲッティーのソース様のものだったので、イカも入っていたのですがソースだけを使用。。（残りは他のおかずに使用）
さすがイカ墨。。生地がここまで真っ黒になり、お気に入りのローリングピン（麺棒）までもが黒に染まってしまうのではないか、、、と内心ハラハラドキドキ、、していましたが、大丈夫だった様です。今回のイカ墨ソース、やはりスパゲッティー用のソースなので既に味もついており、それが更にイカ墨クラッカーにいい味のアクセントを。。
型取りしたクラッカー。。下の白い色が更にこのイカ墨の黒を強調しているようで、何だか写真で見るとタイヤのゴムのよう（笑）焼く前はこんな感じに平らな状態なのですが、焼くとほんのりふっくらと仕上がりますよ。それも表面サクサク、中はしっとりと美味しかったです！！
＜レシピ＞
無塩バター１００グラム
クリームチーズ５０グラム
イカ墨ソース大匙３
砂糖大匙２
小麦粉１カップ
パルメザンチーズ４分の１カップ
コーンスターチ４分の１カップ
１）まず無塩チーズとクリームチーズは室温で柔らかくしておきます（またはレンジで柔らかく）。そしてそれを一緒にボールの中にいれ、白っぽくクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
２）１）のバターの中に砂糖を入れて更に混ぜ合わせます。そしてそこへイカ墨ソースを加えます。そして全部を一緒に振るった粉類をこのバター類の中に加えて固まりになるまで混ぜ合わせます。
３）そして固まりになったらそれをラップに包み、そのまま冷蔵庫で１時間ほど冷やします。最後にそれを麺棒で３ミリほどの厚さに伸ばし、後はお好みのクッキーカッターでくり抜き、それを１７０度のオーブンで２０分ほど焼けば出来上がり。
こちらのイカ墨チーズクラッカーに乗せたのは、カマンベールチーズ、そしてナッツ。この組み合わせが本当に美味しい！！チーズをあまり食べれない旦那も、ちょっと食べていたのですが、本当に美味しい〜！！と大好評。。私もこちらのクラッカーは今ままで作ってきたおつまみの中でも、かなり上のランクに行くお気に入りおつまみに。。早速お気に入りオリジナルレシピとして登録。温めていたレシピがこうして成功して出来上がると本当に嬉しいものです。皆さんも是非試してみてください！！
秋刀魚の変わり丼！『レシピ！意外にうまいなぁ！』：レシピ！意外にうまいなぁ！より記事の流用です。
新さんまが出回り始めた。目黒の産まで有名な目黒では１０日、さんま祭りが開かれたそうで、さんま塩焼き食べ放題やら生さんまのお土産つきだそうだ。ご存知の向きもあろうかと思うが、江戸時代鷹狩に出掛けた将軍が目黒の茶屋に立ち寄りさんまの塩焼きを初めて食べて美味さに感激しお城で同じ物を所望したが脂抜き骨抜きの吸い物か何かで供されたため『さんまは目黒に限る』と慨嘆したそうな。当時は海岸線が今よりずっと近く内陸部である目黒でも比較的新鮮なさんまが手に入ったのだろうな。
おっさん自身は北海道の出でさんまは馴染みの魚だが、近頃のようにさんまを生で食べたことは全く無かった。秋刀魚を刺身で食べると言う発想自体ががなかったと言っていいだろう。
確かめたわけではないが、取れたてのさんまを急速冷凍して消費地に運び解凍して店頭に並べるのだそうな。さんまが生で食べられるのは新さんまのうちの１ヶ月ほどだそうでそれ以後だと脂が勝って生では食べられないそうだ。
夕方など閉店時間近くにスーパーに行くと、刺身など生鮮品が割引価格で売られているのでおっさんは良く利用する。昨日買ったさんまの刺身をつまんでみたが少々鮮度が落ちているようで臭いが鼻について全部は食べられなかった。
そこで何をしたかというと、さんまの刺身を平座に並べ、薬味に使った卸商が、大場、にんにくスライスを敷き詰め、上からポン酢を掛けて暫く置き、両面を軽く焼いてから丼飯の上に載せて食った。実に美味かった！臭いの付き易い魚は薬味で臭い消しをしてからこうしてあぶって食えばまだまだ大丈夫だ。
新さんまが出回り始めた。目黒の産まで有名な目黒では１０日、さんま祭りが開かれたそうで、さんま塩焼き食べ放題やら生さんまのお土産つきだそうだ。ご存知の向きもあろうかと思うが、江戸時代鷹狩に出掛けた将軍が目黒の茶屋に立ち寄りさんまの塩焼きを初めて食べて美味さに感激しお城で同じ物を所望したが脂抜き骨抜きの吸い物か何かで供されたため『さんまは目黒に限る』と慨嘆したそうな。当時は海岸線が今よりずっと近く内陸部である目黒でも比較的新鮮なさんまが手に入ったのだろうな。
おっさん自身は北海道の出でさんまは馴染みの魚だが、近頃のようにさんまを生で食べたことは全く無かった。秋刀魚を刺身で食べると言う発想自体ががなかったと言っていいだろう。
確かめたわけではないが、取れたてのさんまを急速冷凍して消費地に運び解凍して店頭に並べるのだそうな。さんまが生で食べられるのは新さんまのうちの１ヶ月ほどだそうでそれ以後だと脂が勝って生では食べられないそうだ。
夕方など閉店時間近くにスーパーに行くと、刺身など生鮮品が割引価格で売られているのでおっさんは良く利用する。昨日買ったさんまの刺身をつまんでみたが少々鮮度が落ちているようで臭いが鼻について全部は食べられなかった。
そこで何をしたかというと、さんまの刺身を平座に並べ、薬味に使った卸商が、大場、にんにくスライスを敷き詰め、上からポン酢を掛けて暫く置き、両面を軽く焼いてから丼飯の上に載せて食った。実に美味かった！臭いの付き易い魚は薬味で臭い消しをしてからこうしてあぶって食えばまだまだ大丈夫だ。
